BARニューウェーブ世田谷

【開催レポート】松陰神社前にオープンした薪火ビストロ「Dominic」にてBARニューウェーブ世田谷を開催しました！

2025年11月26日の交流会は、松陰神社前にオープンした薪火ビストロ「Dominic（ドミニク）」にて、「日常にひらくレストラン」をテーマに開催しました。
薪焼き料理に関心がある方をはじめ、近所に住む方、活動やつながりの幅を広げたいと考える方など、食やまちの話題をきっかけに、新しい価値観や人との出会いを期待されている方々が集まりました！

SETAGAYA PORTでは、新たなチャレンジをする区内の事業者さんや、参加した方同士が新しい繋がりやビジネスのヒントを得られる機会として、定期的に交流会イベントを開催しています。
今回の会場は、2025年9月に松陰神社前にオープンした薪火ビストロ「Dominic（ドミニク）」。

イベントページアーカイブ：https://barnewwave251126.peatix.com/view
※このイベントは終了しています。

店主の近藤大介さんは、調布・深大寺の名店「Maruta」などで薪焼きの技術を学び、独立されました。「日常の中にあるちょっとしたぜいたくを届けるビストロ」をコンセプトに、薪の火が生む香りや焦げ、揺らぎを大切にした料理を提供しています。40年以上続いた飲食店の跡地を引き継ぎ、商店街の雰囲気や人とのつながりを尊重しながら、新しい価値をまちに提供していくことを目指しています。

はじめに、コミュニティーマネージャーより開会の挨拶とSETAGAYA PORTの説明を行い、オープニングトークでは、「Dominic」店主の近藤大介さんにご登壇いただきました。

近藤さんは、長崎県佐世保市で実家が洋食店を営んでおり、「飲食」が身近にある環境で育ったことや、レストランで働いていた経験などを経て、約1年前に実店舗を持つ決意をした経緯を話されました。

松陰神社前はゆかりのある土地ではなかったものの、長年続く店と若い世代が新たに出店した店が並び、住宅地も隣接する距離感にあることから、地域の暮らしに寄り添う穏やかなまちの雰囲気に惹かれ、出店を決めたと言います。

日常の中で自然に触れられるよう、原始的な薪の調理を基本とする「Dominic」は、「揺らぎ・擦れ・ムラ・焦げ」をテーマに、薪火や手仕事が生む不均一な美しさを大切にしているそう。

また、食材を生産者から直接仕入れ、カトラリーやエプロンにも地元や知人のクラフト製品を取り入れていることを紹介しました。こうした取り組みは「地産地消」に義務感から取り組んでいるというよりも、「生産者やつくり手の方などとの距離が近い消費」を大切に自分たちが心地よく続けられる選択を重ねた結果であると語りました。

当日は、クリエイティブ職や士業など幅広い業種の方が参加しました。まちづくりや地域コミュニティに関心を持つ方、「前回参加して楽しかったから」と再参加してくださった方、以前からSETAGAYA PORTが気になっていたが、今回お店の近隣に住んでおり、タイミングも良かったからと訪れてくださった方など、多様な背景の参加者が集まりました。